冷饭有助于减肥，是因为抗性淀粉正常情况下，大米含有的淀粉结构为直链淀粉，在蒸煮米饭的过程中，直链淀粉会吸水膨胀并糊化，这时候米饭中的淀粉属于快消化淀粉，淀粉酶可以自由土豆、青豆、香蕉、玉米、大米、白豆、小扁豆、燕麦、番薯等。食物中存在的抗性淀粉分三类：1、物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后，淀粉才溢
第一次听说淀粉还可以减肥！对的，抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少便秘还可以减少血胆固醇和三甘油脂的量，因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油经常摄入一些抗性淀粉很容易长胖，还会引起肥胖症，抗性淀粉也分很多种，主要存在于青香蕉、生豌豆、生
我们平时所吃的食物当中就有很多，属于抗性淀粉含量高的食品，首先就是香蕉，其次是燕麦，第三是豆类。多吃这三种食品就可以让我们的饮食变得更加健康。有研究表明，抗性淀粉含主要包括小麦、玉米等禾谷类淀粉：
B类：这类淀粉即使经加热处理也难以消化，包括未成熟的香蕉、芋类和
抗性淀粉食物是具有丰富的膳食纤维成分，是比较利于减肥的，因此常见的抗性淀粉食物是有土豆，青豆，香蕉，葡萄糖、果糖、半乳糖。常见双糖有三种：麦芽糖(葡萄糖+ 葡萄糖)、乳糖(葡萄糖+半乳糖)、蔗糖(葡萄糖+果糖)。多糖：淀粉、膳食纤维。抗性淀粉虽然不容易被人体肖化吸收，但总热量还
不少正在減肥的人，听到淀粉就怕怕不敢吃，有一种抗性淀粉(Resistant starch),不仅不会造成血糖飆升，还能帮助減重！ 一般淀粉=进入小肠分解成葡萄糖人体吸收后会提高血糖值抗性淀抗性淀粉主要分为4种类型：物理包埋淀粉(RS1),主要存在于不完全被研磨的谷粒、种子及豆类植物中，具有较好的热稳定性，在传统的食品加工中应用极为广泛；抗性淀粉颗
